一盘石磨，转出舌尖记忆

紫庄镇油坊村小磨香油为非物质文化遗产，继承传统石磨技艺，真材石磨还原古早味道，从原材料到成品全部可追溯，放心品质让香油“香飘”全国。

近日，记者走进油坊村小磨香油生产基地——旺勤生态农业有限公司，浓郁的芝麻香味扑鼻而来。四合院式的生产厂房古色古香，传统石磨装点带着浓浓的记忆，诉说着小磨香油的发展历程。

在香油制作车间内，石磨正匀速运转，工作人员在仔细炒芝麻、磨酱等，确保香油气香、味浓、汁厚、液稠。

油坊村小磨香油采用的水代法，利用油水比重不同，轻松实现油皮分离，同时重金属元素通过水代法工艺，沉淀到油浆里，生产出来的香油安全健康。此外，石磨研磨温度不超过65度，能最大限度保留芝麻的营养成分和醇香味道。

公司采用整套的石磨生产设备及灌装设备，实现了深度磨浆及精准兑浆技术的优化，提高了小磨香油的生产效率和出油率，对企业工业化、标准化和连续化生产起到了关键作用。

公司还组建了直播团队，计划近期线上直播销售。同时公司还打造了研学基地，让更多人了解香油制作技艺。

小磨香油承载着一代人的记忆。“一头毛驴一盘磨，两个油锤一口锅。半夜三更转乾坤，一挑湖海金线落。”这是早年间卖小磨香油的小贩真实写照。当下，随着经济社会的不断进步与发展，油坊村小磨香油在继承传统工艺基础上创新发展，引进现代设备，实现了传统工艺的连续化和规模化生产，铺就了村民致富路，成为乡村振兴的一个亮点。